Vỉa hè Bún Chả 145 buổi trưa với bếp than xếp dài, khói trắng bốc lên đường Bùi Viện

Trưa thứ Bảy, đoạn 145 Bùi Viện vẫn nồng mùi bia của đêm hôm trước nhưng đã bị mùi mỡ chảy trên than át mất. Hai chiếc bếp than đặt sát vỉa hè, một người đàn ông trung niên dùng quạt tay liên tục — đó là cách phía trước Bún Chả 145 phục vụ giữa lòng phố Tây Sài Gòn. Khách Tây ngồi ghế nhựa thấp ngay sát chảo than, cầm đũa gắp miếng chả vừa nướng còn xèo mỡ thả vào bát nước chấm — một cảnh không khác nhiều so với Bùi Quang Quyết Hà Nội, chỉ khác là phía sau lưng là tiếng bartender mở chai bia.

Câu chuyện đằng sau

Bún Chả 145 mở trên đoạn Bùi Viện thuộc phường Phạm Ngũ Lão, quận 1 — trục phố Tây nổi nhất Sài Gòn, nơi đa phần hàng ăn chạy theo nhu cầu khách quốc tế trẻ uống bia khuya. Quán đi ngược dòng: tập trung một món bún chả Hà Nội nướng than, không thêm fusion, không bia thủ công, không nhạc lớn. TP.HCM, quán xếp top 17 với 4,6/5 sao từ hơn 2.400 đánh giá. Phần lớn review viết bằng tiếng Anh hoặc tiếng Việt nhắc đến hai điểm: chả nướng tại chỗ trên than thật (không nướng sẵn rồi hâm) và nước chấm cân bằng hơn nhiều nơi cùng dải Bùi Viện. Đây là một trong số ít địa chỉ phố Tây mà người Hà Nội đi công tác Sài Gòn vẫn ghé.

Không gian

Mặt bằng Bún Chả 145 đúng kiểu quán bún chả phố cổ Hà Nội đặt vào nhà phố Sài Gòn — một tầng trệt hẹp, vài bàn inox, ghế nhựa. Bếp than đặt ngay sát cửa cho khách thấy chả được nướng tận nơi. Tầng hai và ba có máy lạnh, bàn gỗ, phù hợp cho khách Tây không quen ngồi gần khói than và khách văn phòng đi nhóm. Tường treo vài tấm ảnh Hà Nội đen trắng và menu chữ to dán phía sau quầy. Không gian không có gì đặc biệt về thiết kế nhưng được chấm điểm cao vì đủ sạch, đủ thoáng, và quan trọng nhất, không bắt khách phải chen nhau như nhiều quán bún chả cùng tầm giá tại Hà Nội.

Bếp than vỉa hè Bún Chả 145 với chả viên và chả miếng xếp trên vỉ.

Món signature

Bún chả Hà Nội đặc biệt — phần đầy đủ gồm chả viên (thịt nạc vai bằm trộn mỡ và hành) và chả miếng (ba chỉ thái mỏng ướp mật ong), nướng than đến khi xém cạnh, thả vào bát nước chấm pha loãng cùng đu đủ và cà rốt ngâm.

Bún chả thường — phần nhẹ hơn, ít chả hơn, hợp khách ăn trưa nhanh. Vẫn đủ độ ngon vì nước chấm và chả nướng không thay đổi.

Nem rán cua bể — nhân cua bể, thịt heo bằm, miến, cuốn bánh đa nem chiên giòn. Gọi kèm bún chả là combo phổ biến nhất.

Bún nem rán — phần dành cho khách không muốn ăn chả nướng. Nem được chiên mới, ăn cùng bún và nước chấm tương tự.

Trà đá miễn phí và bia Hà Nội chai — đồ uống truyền thống đi cùng bún chả; quán không ép gọi đồ uống đắt tiền.

Khi nào nên đến

Bún Chả 145 chạy mạnh khung trưa từ 11h đến 14h và tối từ 18h đến 21h. Khung trưa đông nhất từ 12h đến 13h vì khách văn phòng quận 1 và khách Tây đi tour sáng kéo về. Tối Bùi Viện đông từ 19h trở đi, ngồi vỉa hè có cảm giác sống động hơn nhưng cũng ồn hơn. Sau 22h quán bắt đầu giảm tốc và đóng cửa khoảng 23h. Cuối tuần Bùi Viện cấm xe nên đi bộ vào dễ hơn, nhưng số khách walk-in tăng — đến trước 11h30 hoặc sau 13h30 nếu muốn bàn tầng hai. Mưa lớn buổi tối là lúc tầng trệt và vỉa hè vắng — bếp than vẫn nướng, mùi thơm còn đậm hơn ngày khô.

Thông tin thực tế

• Địa chỉ: 145 Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP. Hồ Chí Minh 70000
• Điện thoại quán: +84 763 373 474
• Giờ mở cửa: Khung trưa 11h-14h, khung tối 18h-23h (giờ cụ thể có thể thay đổi theo ngày, xác nhận trước khi đến)
• Khoảng giá: $ — bún chả đặc biệt khoảng 75k-95k, nem rán cua bể khoảng 25k/cái, bia chai 25k-40k
• Cách di chuyển: Trung tâm phố Tây Bùi Viện; cách chợ Bến Thành khoảng 800m, cách công viên 23/9 khoảng 400m, đi bộ từ ga Metro Bến Thành 10 phút
• Thanh toán: Tiền mặt VND, thẻ quốc tế (kiểm tra lại), ví điện tử Việt Nam
• Phù hợp: Khách Tây trẻ ở Bùi Viện, dân văn phòng quận 1 ăn trưa, cặp đôi ăn nhanh, người Hà Nội nhớ vị bún chả gốc

Câu hỏi thường gặp

Bún chả ở đây có giống ở Hà Nội không?

Khá giống về cấu trúc món — chả nướng than thật, nước chấm pha loãng có đu đủ ngâm, ăn cùng bún rối và rau sống. Vị nước chấm hơi ngọt hơn so với bún chả Hà Nội truyền thống để hợp khẩu vị miền Nam.

Có cần đặt bàn trước không?

Không bắt buộc cho khách 1-2 người, kể cả giờ cao điểm vẫn xoay được bàn nhanh. Nhóm 6 người trở lên nên gọi trước qua +84 763 373 474 để giữ bàn tầng hai.

Quán có món chay không?

Không có phiên bản chay chính thức của bún chả. Có thể gọi bún và nem chay nếu nhân viên xác nhận, nhưng đây không phải địa chỉ thiên về thực đơn chay.

Khu Bùi Viện ban đêm có an toàn không?

Khu Bùi Viện ban đêm đông khách Tây và có lực lượng tuần tra. Cần giữ điện thoại và ví cẩn thận như mọi khu phố du lịch đông đúc khác. Vào quán ăn buổi tối an toàn, ngồi vỉa hè giữa giờ cao điểm thì để mắt đến đồ cá nhân.

Có giao hàng tận nơi không?

Có. Quán có mặt trên các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến ở TP.HCM. Bún và nước chấm được đóng riêng để không bị nát, chả nướng vẫn nóng nếu giao trong bán kính 2-3km.

Đi cùng trẻ em có hợp không?

Vỉa hè không phù hợp trẻ nhỏ vì bếp than và xe máy. Tầng hai có máy lạnh, bàn cao, ghế tựa — hợp gia đình hơn. Trẻ Tây thường thích nem rán hơn bún chả.

Xem thêm trên VnGuide

• ăn uống ở TP Hồ Chí Minh
• nhà hàng ở Việt Nam
• Phở Việt Nam - Bùi Bằng Đoàn
• Cục Gạch Quán