Bàn ăn Met — món Việt truyền thống và chay/vegan dọn song hành trong nhà phố cổ Hà Nội.

Buổi tối ở Lương Văn Can, đoạn giáp Hàng Gai phía Bắc Hồ Hoàn Kiếm, vẫn đặc dày người. Khách Tây đi bộ chậm tay cầm bản đồ giấy, nhóm Hàn Quốc dừng lại chụp ảnh một quán trà đào kế bên, vài chiếc xe điện chở khách rẽ về phía Đền Ngọc Sơn. Ở số 42, một nhà phố cổ ba tầng sơn vàng kem mở ra mùi xương ninh, sả nướng và mùi gừng — quen thuộc với mọi người Hà Nội. Cách hai mét, một biển nhỏ đề "Vegan Pho — Vegetarian Bun Cha" báo trước rằng đây không phải nhà hàng Việt thông thường.

Câu chuyện đằng sau Met Vietnamese & Vegetarian

Met Vietnamese Restaurant & Vegetarian Options 2 thuộc một nhóm nhỏ các nhà hàng Việt-chay song hành ở Hà Nội — concept hiếm gặp vì phần lớn nhà hàng Việt chỉ có một vài món chay phụ, trong khi quán chay chuyên thường tách hẳn ra một địa chỉ riêng. Met chọn cách khác: cùng một bếp, cùng một menu, cùng một bàn — khách có thể đi cả nhóm trộn (người ăn mặn và người ăn chay), không ai phải lựa chọn quán riêng.

Mặt bằng được chọn là một nhà phố cổ ba tầng trên Lương Văn Can — trục thương mại phố cổ kết nối Hàng Gai (lụa) lên Hàng Bông (bông vải) đi qua các phố hàng truyền thống. Vị trí cách Hồ Hoàn Kiếm 250 mét, đi bộ 3 phút — gần như trung tâm tuyệt đối của khu phố cổ. Chủ quán giữ nguyên kết cấu nhà phố cổ Hà Nội điển hình: cửa gỗ hẹp, hành lang dài, ba tầng nhỏ chồng lên nhau, có giếng trời ở giữa cho ánh sáng tự nhiên.

Sau khoảng 3 năm vận hành, Met tích lũy 2.201 lượt đánh giá với điểm 5/5 — Top 18 trên 1.143 nhà hàng tại Hà Nội. Điểm 5/5 trên hơn 2.000 reviews là tín hiệu hiếm — đa số nhà hàng top Hà Nội điểm 4,7–4,9. Khách review phần lớn là quốc tế (Mỹ, Úc, Đức, Pháp, Hàn) — trong đó nhóm khách ăn chay/vegan đánh giá đặc biệt cao vì hiếm tìm nhà hàng Việt có menu vegan đầy đủ, đúng vị Việt thay vì chỉ "salad và rau luộc".

Không gian và trải nghiệm

Bước vào từ Lương Văn Can, tầng trệt là khu welcome và một số bàn nhỏ — ghế gỗ Tonkin, bàn vải kẻ nhỏ, tường vàng kem treo vài bức tranh phố cổ và ảnh chợ Đồng Xuân thập niên 1990. Bếp đặt phía sau, có khung kính để khách thấy đầu bếp đứng bên nồi phở và quay xiên bún chả. Tầng hai rộng hơn với khoảng 10 bàn — ánh sáng từ giếng trời ban ngày, đèn vàng buổi tối. Tầng ba có khu riêng cho nhóm 6–10 người và ban công nhỏ nhìn xuống Lương Văn Can.

Phong cách trang trí là Indochine pha nhẹ — không cố tạo "vibe Tây thuộc địa" quá mức, mà giữ đủ chi tiết Hà Nội thật: nón lá treo nhẹ, vài chiếc xe đạp cũ làm trang trí góc, đèn lồng vải nhỏ. Có điều hòa và quạt trần khắp ba tầng. Phục vụ trẻ, nói tiếng Anh và một số nói tiếng Pháp — phù hợp với phần lớn khách quốc tế của khu phố cổ.

Menu in song ngữ Việt-Anh, có hình ảnh minh họa và ghi rõ vegan (V), vegetarian (VG), gluten-free (GF) trên từng món. Khoảng 40% menu là chay/vegan đầy đủ. Mỗi món Việt truyền thống đều có ghi giải thích nguyên liệu và mức cay — quan trọng với khách lần đầu đến Hà Nội. Đặc biệt, quán có menu cooking class — lớp 3 tiếng học 4 món Việt, bao gồm đi chợ Đồng Xuân buổi sáng.

Không gian Met — nhà phố cổ Hà Nội cải tạo với bàn gỗ, đèn vàng dịu và tranh phố cổ.

Món signature

Phở Bò Hà Nội — bản phở chuẩn vị Hà Nội: nước dùng ninh xương bò 12 tiếng cùng gừng nướng, quế, hồi, thảo quả, hành tím nướng. Bánh phở thái tay (không phải bánh máy) — sợi rộng vừa, mềm nhưng còn chút độ dai. Thịt tái và nạm gầu, hành lá thái nhỏ, hành tây trắng thái mỏng. Một bát kèm chanh, ớt thái lát, tỏi giấm — không có giá đỗ hay rau húng như phở Sài Gòn. Đây là phiên bản phở Bắc khắt khe nhất theo gu Hà Nội cổ.

Vegan Pho là điểm khác biệt lớn nhất của Met. Phở chay/vegan ở phần lớn Hà Nội thường nhạt vị do không có nước xương bò — Met thay bằng nước dùng nấu từ nấm hương khô, đậu nành rang, củ cải trắng và rễ gừng, quế hồi. Đậu hũ chiên cắt mỏng và nấm đùi gà thay thế thịt. Vị nước dùng đủ đậm để khách ăn mặn lần đầu thử cũng không thấy thiếu — đó là điểm review nhắc lại nhiều nhất.

Bún Chả Hà Nội — chả viên và chả miếng nướng than hoa, ướp gia vị Bắc (mắm, tiêu, hành tím). Nước chấm pha kiểu Hà Nội: nước mắm pha loãng vừa, đường vừa, dấm, tỏi và ớt — cùng đu đủ xanh và cà rốt cắt mỏng. Bún tươi nhỏ sợi, rau sống đủ loại (xà lách, húng quế, kinh giới, tía tô). Phải ăn nóng — gắp bún và rau chấm vào nước chấm cùng miếng chả.

Vegan Bun Cha chả chay làm từ đậu hũ nén và nấm marinated trong sốt mắm-đường-tỏi giả vị mắm, nướng than hoa như chả thật. Texture đậu hũ-nấm giòn ngoài mềm trong, vị đậm vừa. Nước chấm chay pha tương đậu nành thay nước mắm. Đây là món Met được Lonely Planet và HappyCow (cộng đồng ăn chay quốc tế) recommend nhiều lần.

Gỏi Cuốn (fresh spring rolls) — phiên bản truyền thống có tôm và thịt heo, hoặc phiên bản chay với đậu hũ chiên và nấm hương xào. Bánh tráng cuốn rau húng quế, xà lách, bún tươi và rau thơm. Chấm sốt đậu phộng pha kiểu Hà Nội — đậm và đặc hơn miền Nam.

Khi nào nên đến

Khung trưa 11:30–13:30 và tối 18:30–21:30 là hai khung đông nhất — khách trú phố cổ và khách đi tour về thường ghé. Sáng 10:00–11:00 vắng hơn, phù hợp ăn brunch và bữa phở muộn. Cuối tuần và mùa cao điểm tháng 10–3 (mùa khô Hà Nội) nên đặt bàn trước qua +84 392 257 292, đặc biệt nếu muốn bàn tầng ba có ban công hoặc khu nhóm.

Mức chi trung bình 200.000–400.000 VND/người cho bữa chính có 1 phở/bún + 1 món phụ + 1 nước. Quán có bia Hà Nội, bia Trúc Bạch, rượu vang Đà Lạt và rượu vang nhập, cocktail Vietnamese-twist (nước mía-gừng-rum, sả-mật ong-gin). Cooking class 3 tiếng giá 950.000–1.200.000 VND/người, bao gồm đi chợ Đồng Xuân.

Thông tin thực tế

• Địa chỉ: 42 Phố Lương Văn Can, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: Hàng ngày 10:00 – 22:30
• Mức giá: 80.000 – 350.000 VND/món; trung bình 200.000 – 400.000 VND/người
• Loại hình: Nhà hàng Việt + chay/vegan song hành — phở, bún chả, gỏi cuốn cả phiên bản mặn và chay
• Đặt bàn / liên hệ: +84 392 257 292

Câu hỏi thường gặp

Met Vietnamese Restaurant có nhận đặt bàn không?

Có. Đặt qua +84 392 257 292 — cuối tuần và mùa cao điểm tháng 10–3 nên đặt trước nửa ngày. Tầng ba có khu riêng cho nhóm 6–10 người, đặt trước 1 ngày, có thể tổ chức menu set theo yêu cầu.

Menu chay và vegan đầy đủ thế nào?

Khoảng 40% menu là chay/vegan đầy đủ — phở chay, bún chả vegan, gỏi cuốn chay, đậu hũ rang muối, canh chua chay. Có menu chay riêng đánh dấu vegan (V) và vegetarian (VG). Báo trước nếu cần gluten-free.

Khách Tây ăn được đồ Việt truyền thống không?

Có. Menu Việt truyền thống có ảnh, ghi rõ mức cay và nguyên liệu. Bún chả, phở bò, nem rán, cá kho tộ — phục vụ kiểu Hà Nội bản gốc, có giải thích tiếng Anh.

Quán có dạy nấu ăn không?

Có. Cooking class 3 tiếng học 4 món Việt (nem rán, phở, gỏi cuốn, chè), bao gồm đi chợ Đồng Xuân và ăn cùng đầu bếp. Đặt trước 2–3 ngày qua điện thoại.

Khoảng cách từ Hồ Hoàn Kiếm và phố cổ?

Cách Hồ Hoàn Kiếm 250 mét (đi bộ 3 phút), Đền Ngọc Sơn 350 mét. Nằm trên trục Lương Văn Can — phố cổ Hàng Gai – Hàng Bông, tiện đi bộ phố cổ Hà Nội, mua tranh và nón lá.

Quán có giao hàng không?

Có. Giao qua GrabFood, ShopeeFood, Baemin trong nội thành. Phở chay và bún chả vegan đóng riêng nước dùng và topping. Đặt trực tiếp +84 392 257 292 nếu cần set party hoặc gửi khách sạn xa.

Xem thêm trên VnGuide

• ăn uống ở Hà Nội
• nhà hàng Việt phố cổ
• The Gourmet Corner Restaurant
• Cầu Gỗ Vietnamese Cuisine