Bếp Phở 10 trước cửa số 10 Lý Quốc Sư — nồi nước dùng bốc khói bảy giờ sáng, hai người thái thịt đứng cạnh tủ kính bày năm loại bò.

Góc Lý Quốc Sư – Chân Cầm, Hoàn Kiếm. Sáu giờ sáng quán đã có khách đầu tiên ngồi bàn nhựa tầng trệt, bát phở bốc khói dày dưới ánh đèn vàng. Phở 10 không phải nơi sang trọng nhất, cũng không phải quán phở ngon nhất theo nhiều tranh cãi, nhưng nó là một trong số ít địa chỉ phở bò Hà Nội tồn tại liên tục hơn ba mươi năm tại đúng vị trí phố cổ — và đó là lý do tour guide khách quốc tế, khách lưu trú khu hồ Hoàn Kiếm và dân Hà Nội gốc vẫn quay lại đều.

Câu chuyện đằng sau Phở 10

Phở 10 mở từ thập niên 1990, lúc Hà Nội còn ít quán phở chuyên nghiệp ở quy mô lớn. Mô hình của quán đơn giản: chỉ một nồi nước dùng bò ninh xương suốt đêm, năm loại thịt thái sẵn trong tủ kính (tái, chín, gầu, gân, nạm) và một combo "thập cẩm" gộp đủ năm. Không có phở gà, không có phở xào, không có món phụ ngoài quẩy chiên giòn.

Hiện ghi nhận 1.932 đánh giá với điểm 4,1/5 — top reviewed phở Hà Nội trên nền tảng này, và là một trong những quán phở được. Vị trí #111 trong 157 nhà hàng Hoàn Kiếm có vẻ không cao, nhưng đó là vì danh sách Hoàn Kiếm gồm cả fine-dining và quán cà phê — trong nhóm phở bò đường phố Hà Nội, Phở 10 ổn định trong top được khách quốc tế ghi nhớ. Nhiều người Việt sành ăn vẫn tranh cãi liệu Phở 10 có thật sự "ngon nhất", nhưng tính ổn định và vị trí phố cổ là hai yếu tố khó thay thế.

Không gian Phở 10

Quán chiếm cả căn nhà ống cổ điển ở Lý Quốc Sư — tầng trệt là bếp mở trước cửa với nồi nước dùng to và tủ kính bày thịt sống, sát đó là khu xếp hàng + thanh toán nhanh; tầng hai có thêm bàn cho khách ăn ngồi lâu. Bàn nhựa thấp, ghế gỗ con, tường vàng kiểu di sản Đông Dương, đèn neon trắng cho không gian sáng đủ ăn buổi sáng.

Không khí buổi sáng đặc trưng kiểu phố cổ — khách Việt ngồi nhanh ăn nhanh, khách Tây hỏi cách gọi món, người chạy bàn liên tục mang bát ra. Quẩy chiên giòn bán riêng trong rổ tre đặt sẵn trên bàn — khách lấy bao nhiêu tính bấy nhiêu. Toilet ở phía sau khu bếp tầng trệt, sạch nhưng nhỏ. Wi-Fi không phải điểm mạnh — đây là quán để ăn nhanh và rời, không phải nơi ngồi làm việc.

Quầy phở Phở 10 tầng trệt — tủ kính bày năm loại bò, người thái thịt đứng trực tiếp trước khách, nồi nước dùng bốc khói liên tục.

Món signature

Phở bò tái — slice bò thăn thái mỏng đặt trên bún phở, nước dùng nóng đổ lên chín tại bát (medium-rare). Đây là món gọi đầu tiên của khách mới, đặc trưng phở bò Bắc, vị thịt vẫn còn ngọt tự nhiên.

Phở bò chín — slice bò luộc chín thấm gia vị nước dùng. Phần này hợp với khách không quen ăn thịt tái hoặc người ăn sáng cần no đầy đủ.

Phở bò gầu — slice gầu (brisket) có lớp mỡ giòn xen lẫn thịt. Đây là phần được dân sành Hà Nội ưa chuộng — vị béo nhưng không ngấy, kết hợp tốt với nước dùng trong.

Phở bò gân — gân bò ninh mềm đến độ chứa nhiều collagen, khi ăn dai vừa, không bị cứng. Phần này cần ninh lâu nên không phải lúc nào cũng có sẵn, hỏi trước khi gọi.

Phở bò nạm (flank) — nạm bò ninh nhừ đậm vị, ăn miếng dày hơn slice tái/chín. Đây là phần được khách quay lại nhiều lần đánh giá cao.

Phở thập cẩm — combo 5 loại thịt trên cùng một bát: tái + chín + gầu + gân + nạm. Lựa chọn của khách lần đầu muốn thử trọn vẹn phong cách Phở 10. Đắt hơn các bát đơn loại nhưng không đáng kể.

Quẩy chiên giòn — vietnamese fried bread cắt khúc 5cm, dùng nhúng vào nước phở để mềm, thấm vị. Đây là combo truyền thống của phở bò Bắc, không nên bỏ qua.

Khi nào nên đến

Bữa sáng 6h-10h là khung Phở 10 hoạt động đúng tinh thần phở bò Hà Nội nhất — nước dùng vừa ninh đêm xong, thịt sống vừa thái sáng, khách Việt và Tây xen lẫn. Đây cũng là khung quán đông nhất, thường phải đợi 5-10 phút lấy chỗ vào cuối tuần. Đến trước 7h thường có bàn ngay.

Trưa 11h-14h quán mở phục vụ tiếp cho khách văn phòng và khách du lịch. Buổi trưa thường vắng hơn sáng, nhưng nước dùng vẫn giữ chất lượng vì ninh liên tục.

Tối 17h30-22h — Phở 10 có giờ tối, phục vụ khách lưu trú khách sạn xung quanh hồ Hoàn Kiếm. Tối thường vắng nhất, hợp cho khách không thích chen chúc.

Mức giá $ — một bát phở bình thường khoảng 65.000-90.000 VND, phở thập cẩm 100.000-130.000 VND. Quẩy tính riêng khoảng 10.000-15.000 VND/phần. Không nhận thẻ tín dụng tại cửa, chỉ tiền mặt và chuyển khoản QR.

Thông tin thực tế

• Địa chỉ: 10 Lý Quốc Sư, góc Chân Cầm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Điện thoại: +84 4 3825 7338
• Email: pho10lyquocsu.goc@gmail.com
• Giờ mở cửa: 06:00-14:00 và 17:30-22:00 (tất cả các ngày)
• Mức giá: $ (65.000-130.000 VND/bát)
• Loại hình: Phở bò Hà Nội truyền thống (chỉ 1 nồi nước dùng + 5 loại thịt)
• Sức chứa: 2 tầng + bàn ngoài, ~50-60 chỗ
• Đặt bàn: Không cần, walk-in
• Thanh toán: Tiền mặt, chuyển khoản QR

FAQ

Phở 10 có nhận đặt bàn không?

Không. Quán phục vụ walk-in theo thứ tự đến. Sáng cuối tuần có thể phải đợi 5-10 phút lấy chỗ — đến trước 7h hoặc sau 9h thường có bàn ngay.

Phở 10 có khác gì so với Phở Thìn Lò Đúc?

Format khác — Phở 10 chuyên bò truyền thống năm loại thịt, nước dùng trong; Phở Thìn nổi tiếng phở bò xào tỏi, phong cách riêng. Mỗi quán là một trường phái phở Hà Nội độc lập, không thay thế nhau.

Có phở gà không?

Không. Phở 10 chỉ phục vụ phở bò — đây là quy tắc cố định từ ngày mở.

Trẻ em ăn được không?

Được. Quán có bát nhỏ và sẵn sàng làm phở chín ít cay cho trẻ. Tuy nhiên bàn nhựa thấp, ghế con — gia đình có em bé nhỏ nên đến giờ vắng.

Có chỗ ngồi cho người ăn chay không?

Không. Menu chỉ phở bò — không có option chay tại Phở 10.

Cách hồ Hoàn Kiếm bao xa?

Rất gần — Phở 10 cách hồ Hoàn Kiếm khoảng 3-5 phút đi bộ qua phố Hàng Trống. Hợp với khách lưu trú khu phố cổ.

Thông tin trong bài lấy từ đâu?

(1.932 đánh giá, fetched 2026-05-20), email business pho10lyquocsu.goc@gmail.com và quan sát biên tập của VnGuide về landscape phở bò Hà Nội phố cổ.

Xem thêm trên VnGuide

• ăn uống ở Hà Nội
• phở bò Hà Nội
• Duong's 2 Restaurant & Cooking Class
• Chops Old Quarter
• Bánh Mì 25