Phở Thìn 1955, người Hà Nội quen gọi là Phở Thìn Bờ Hồ, là quán phở bò do ông Bùi Chí Thìn gây dựng từ một gánh phở năm 1955. Gần 70 năm quán nằm trong ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng, sát bờ đông Hồ Gươm. Đầu năm 2026 khu nhà này bị giải tỏa, quán chuyển về số 19 Hàng Vôi, cách chỗ cũ chừng 500 m, do thế hệ thứ ba của gia đình, anh Bùi Chí Thành, trông coi.

Quán mới trên phố Hàng Vôi

Cơ sở mới rộng ngang quán cũ nhưng sạch sẽ, thoáng hơn: ba tầng gồm tầng trệt, gác lửng và tầng hai, ngồi được khoảng 60–70 khách, có hệ thống thông gió và máy rửa bát. Ghế nhựa di động ngày trước được thay bằng bàn ghế cố định. Quán đổi sang bát dày hơn để giữ nóng nước dùng. Ai từng ngồi trong con ngõ cũ có thể thấy thiếu chút không khí xưa, nhưng bù lại chỗ ngồi dễ chịu hơn nhiều.

Món nên thử

Món làm nên tên tuổi của quán là phở tái đập: thịt bò được đập cho mềm rồi chan nước dùng nóng lên trên. Nước dùng thiên về vị ngọt thanh, ăn kèm nhiều hành lá. Bạn gọi thêm quẩy để chấm, và nêm chanh, ớt tùy khẩu vị. Một bát phở có giá khoảng 60.000–100.000 đồng tùy lượng thịt.

Lưu ý khi ghé

Quán đông nhất vào giờ trưa, khoảng từ 11:30, vì gần nhiều văn phòng; đi sớm hơn hoặc sau 13:00 sẽ dễ có chỗ. Giờ mở cửa khoảng 6:00–20:30, nhưng sau khi chuyển địa điểm bạn nên gọi trước cho chắc. Quán thu tiền mặt. Lưu ý Hà Nội có nhiều quán cùng tên "Phở Thìn" không liên quan; quán của gia đình ông Thìn nay ở 19 Hàng Vôi, ngoài ra còn hai cơ sở ở số 1 Lê Văn Hưu và 1 Hàng Tre. Từ quán đi bộ vài phút là ra Hồ Gươm.

Thông tin thực tế

• Địa chỉ: 19 Hàng Vôi, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: khoảng 06:00–20:30 (nên gọi trước)
• Mức giá: khoảng 60.000–100.000 đ/bát
• Điện thoại: 0339 253 464

Xem thêm trên VnGuide

• ăn uống ở Hà Nội
• nhà hàng ở Việt Nam