Khu sân Bale Well với bàn dài ghế gỗ, bếp nướng nem lụi đặt giữa sân ngõ Bá Lễ

Khoảng 18h, ngõ nhỏ 45/51 Trần Hưng Đạo bắt đầu ấm lên mùi than nướng. Bale Well nằm sâu trong ngõ, đối diện giếng Bá Lễ cổ — một trong những giếng cổ còn nước trong nhất Hội An. Quán không có biển hiệu lớn, nhưng đoàn khách Tây đi tour ẩm thực Hội An hầu như đều dừng ở đây ít nhất một lần. Lý do: đây là một trong số ít chỗ ở phố cổ vẫn phục vụ bữa set năm món Hội An theo kiểu gia đình, không gọi món lẻ, không menu phụ — vào ngồi là nhân viên mang đồ ra liên tục.

Câu chuyện đằng sau

Bale Well mở tại ngõ 45/51 Trần Hưng Đạo, quận Hội An — sát giếng Bá Lễ (Bá Lễ là "Bá Lệ", còn "Bale" trong tên quán là cách viết Latin của "Bá Lễ", "Well" là giếng). Quán nằm trong nhóm địa chỉ phố cổ phục vụ set menu cố định gồm nem lụi, bánh xèo Hội An, gỏi cuốn, rau sống và cơm tráng miệng — kiểu bữa ăn mà nhiều khách Tây cho là "trải nghiệm Hội An đầy đủ trong một bàn". quán xếp top 27 Hội An với 4,2/5 sao từ hơn 2.380 đánh giá. Điểm 4,2 không phải cao nhất phố — review chia hai phía: nhóm yêu thích nói "rất giá trị cho khách lần đầu đến Hội An", nhóm khắt khe nói "khẩu phần đã giảm so với mười năm trước". Cả hai đều đúng theo cách riêng, và đó là phần đáng kể khi quyết định có đến hay không.

Không gian

Bale Well không có mặt tiền đường lớn — phải đi qua một ngõ hẹp khoảng 30m từ Trần Hưng Đạo. Bên trong là sân lát đá rộng khoảng 60m², bàn gỗ dài kê liên tục, ghế gỗ thấp không có lưng tựa. Mái che bằng tôn và bạt vải, hai bên là tường nhà cổ vàng đặc trưng Hội An. Bếp nướng nem lụi đặt giữa sân, khói than bốc lên phía mái che thoáng. Không gian giống một sân nhà mở hơn là nhà hàng — đèn vàng treo, không nhạc lớn, chỉ tiếng nói chuyện của khách và tiếng nướng. Đây là kiểu không gian rất Hội An, nhưng cũng có nghĩa là không có máy lạnh, không có khu VIP, và khách phải chia bàn với người lạ nếu đến đông.

Sân Bale Well với bàn dài, ghế thấp và bếp nướng nem lụi giữa sân.

Món signature

Nem lụi Hội An — thịt heo bằm trộn mỡ và gia vị, quấn quanh thanh tre rồi nướng than. Khi ăn, gỡ nem ra cuốn cùng bánh tráng mỏng, rau sống, dứa và chuối xanh thái mỏng, chấm tương đậu phộng. Đây là món trung tâm của set, được mang ra liên tục đến khi khách báo đủ.

Bánh xèo Hội An — phiên bản nhỏ hơn bánh xèo Sài Gòn, vỏ giòn vàng, nhân tôm, thịt và giá. Ăn cuốn cùng bánh tráng tương tự nem lụi.

Gỏi cuốn tôm thịt — vỏ bánh tráng mỏng, nhân bún, tôm luộc, thịt ba chỉ thái mỏng, rau sống. Ăn cùng tương đậu phộng.

Đĩa rau sống và bánh tráng — rau sống Trà Quế (vùng rau nổi tiếng Hội An) gồm xà lách, kinh giới, húng quế, bạc hà. Bánh tráng mỏng làm thủ công.

Cơm tráng miệng — bữa kết bằng một bát cơm trắng nhỏ ăn với phần nước chấm còn lại — cách kết bữa kiểu gia đình miền Trung.

Khi nào nên đến

Bale Well mở khung trưa từ khoảng 11h đến 14h và khung tối từ 17h đến 21h. Khung tối từ 18h đến 20h là giờ cao điểm — đoàn tour ẩm thực và khách walk-in chen nhau, có thể phải đợi 15-30 phút mới có bàn. Khung trưa thường vắng hơn, phù hợp khách muốn ngồi thong thả. Cuối tuần và mùa cao điểm tháng 12 đến tháng 3 nên đi sớm hoặc gọi trước qua số quán. Đi nhóm 6 người trở lên cần báo trước để được xếp một bàn riêng thay vì phải chia bàn. Mưa lớn có thể ảnh hưởng vì sân ngoài trời — quán có khu bên trong nhà nhưng nhỏ và đầy nhanh.

Thông tin thực tế

• Địa chỉ: 45/51 Trần Hưng Đạo, phường Minh An, Hội An 550000 (đi qua ngõ vào sân Bale Well sát giếng Bá Lễ)
• Điện thoại quán: +84 90 513 19 11
• Giờ mở cửa: Khung trưa khoảng 11h-14h, khung tối khoảng 17h-21h (xác nhận trước khi đến)
• Khoảng giá: $ — set menu khoảng 130k-180k/người, đồ uống bia chai 25k-40k
• Cách di chuyển: Sát chùa Cầu khoảng 400m về phía nam, đi bộ từ trung tâm phố cổ 5-7 phút, không đi được ô tô vào tận quán (xe phải đỗ ngoài Trần Hưng Đạo)
• Thanh toán: Tiền mặt VND, một số quán chấp nhận thẻ — xác nhận trước nếu cần
• Phù hợp: Khách quốc tế lần đầu đến Hội An, nhóm tour ẩm thực, cặp đôi muốn trải nghiệm địa phương; ít phù hợp người không quen ghế thấp và không gian sân không máy lạnh

Câu hỏi thường gặp

Bale Well chỉ có một set menu hay có món lẻ?

Quán chủ yếu phục vụ set menu cố định năm món; có thể gọi thêm bia, nước ngọt và phần nem lụi/gỏi cuốn bổ sung nếu chưa no. Không có menu lẻ kiểu nhà hàng.

Có cần đặt bàn trước không?

Khách 2-4 người thường có chỗ trong vòng 15 phút chờ vào khung tối. Nhóm 6 người trở lên nên gọi trước qua +84 90 513 19 11 để giữ bàn riêng, đặc biệt mùa cao điểm tháng 12-3.

Quán có món chay không?

Set menu chuẩn có thịt và tôm. Báo trước nếu cần phiên bản chay; quán có thể điều chỉnh thay nem lụi và gỏi cuốn thành phần rau, đậu phụ, nhưng không phải địa chỉ chuyên đồ chay.

Khách dị ứng đậu phộng có ăn được không?

Tương chấm chính của quán làm từ đậu phộng. Khách dị ứng cần báo trước để quán pha nước chấm khác (mắm pha hoặc nước tương).

Có dễ tìm không nếu đi bộ từ chùa Cầu?

Có. Đi bộ theo Trần Hưng Đạo khoảng 5-7 phút, để ý ngõ nhỏ số 45/51 bên phải — có biển nhỏ chỉ vào "Giếng Bá Lễ / Bale Well". Google Maps đưa đến đúng cửa ngõ.

Quán có cho mang đồ uống ngoài vào không?

Không. Quán có bia chai, nước ngọt, nước suối và một số đồ uống cơ bản. Giá đồ uống ở mức quán phố cổ trung bình, không bị thổi giá theo kiểu nhà hàng cao cấp.

Xem thêm trên VnGuide

• ăn uống ở Hội An
• nhà hàng ở Việt Nam
• Firefly Restaurant & Bar
• Morning Glory Restaurant
• Market Bar